年輕消費群體崛起

　　調查發現，18至28歲年輕女性仍是引導時尚食品消費的主流群體，28至35歲的男性群體對營養、品位和品牌較為注重，而對價格關注度較低。同時，他們還對嘗試新品牌、新產品，對富含維生素及具有其他功能特性的食品也有著濃厚的興趣。

　　目前，國內外一些知名的休閑食品廠商正大力宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，而低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品也將成為其新產品的開發方向。如針對膨化食品較受歡迎的現象，廠家目前在研發時，都根據不同人群，不同營養健康和口味需求，重點加入了不同的營養健康元素，且不斷推陳出新。因此，營養健康必將成為超市售賣的休閑食品的發展趨，這種情形下，年輕人成為了休閑食品的消費主力，時尚的休閑食品憑借良好的口感、炫目的包裝、獨特便捷的食用方法贏得了年輕群體的青睞。

　　健康食品居于主導地位

　　在西方國家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞,銷售勢頭越來越好,這說明在日益升級的市場競爭中,休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業的發展以及人們生活水平的提高,休閑食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習慣,過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關注的焦點,而休閑食品與肥胖癥的關系也引起了越來越多的關注。因此,健康和功能性食品是休閑消費主流。

　　1、“主食類”休閑食品――面包/蛋糕和餅干已經融入人們的日常生活

　　調查數據顯示，在各種休閑食品中，面包/蛋糕是京滬穗三城市家庭消費綜合指數最高的休閑食品，一半以上的家庭會經常購買面包或蛋糕；其次則是餅干類食品面包/蛋糕和餅干是休閑食品中的“主食”，其“充饑”性能是其他休閑食品所無法替代的。很多家庭中，面包+牛奶已成為全家的早餐習慣；而有些白領階層，在工作日的下午3-4點鐘，一杯咖啡或果汁加點餅干又是很好的下午茶；此外在周末的閑暇、生日聚會以及外出旅游的過程中，面包/蛋糕/餅干更是很多人的必備品。

　　2、口香糖和干果類食品逐漸成為主流休閑食品

　　除了“主食類”食品，口香糖和干果類休閑食品最是受到各類家庭的喜愛。

　　相對其他各種休閑食品，口香糖進入中國普通老百姓生活中的歷史并不悠久，但其市場發展之迅速，則令人嘆為觀止，在休閑食品中可謂后來者居上。目前已經成為各類家庭尤其是高收入家庭消費新寵，43%的高收入（5000元以上）家庭會經常購買口香糖。這與幾大口香糖品牌成功的市場開發有著莫大的關系。

　　相對口香糖來說，干果類食品則屬于傳統而大眾化的休閑娛樂食品，但也會有不同層次之分。瓜子、花生類屬于大眾皆愛之食品，既便宜又老少適宜；而核桃、開心果、松子之類雖價格較高，但由于其豐富的營養也受到了很多家庭的喜愛。

　　3、果凍、肉脯、果脯類休閑食品市場反應一般，市場消費潛力有待挖掘

　　肉脯和果脯雖然目前的品種和品牌眾多，但該市場一直處于魚目混珠的狀態，缺少一些具有較強影響力的品牌來領導并開發市場，所以市場反應比較平淡，市場潛力尚待有眼光、有實力的廠商來挖掘。

　　果凍市場雖然也有喜之郎、親親等較有名氣的廠家支撐著，但近兩年市場一直處于沉寂狀態，既很少有新廠家進入該市場，也不見老廠商有什么新舉措來推進市場發展，人們對果凍的消費意識也逐漸開始淡化。

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